4 personer
Ingredienser
- 400 g torskefileter, uden skind og ben
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. sukker
- 1 citron, økologisk
- ½ bundt basilikum
- 300 g små tomater, blandet gule og røde
- 150 g squash
- Evt. 50 g kalamataoliven
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. eddike
- Salt
- Sort peber
Skær fisken i 4 stykker, drys den med sukker og salt og lad det trække i 15 minutter.
Knus tomaterne, skær squashen i små tern og halvér oliven.
Bland det sammen med 2 spsk. olivenolie og eddike og smag til med salt og peber.
Tag 4 stykker bagepapir på ca. 25×30 cm og smør dem med olivenolie.
Vask citronen godt, skær den i tynde skiver og pluk basilikumsbladene.
Kom citron og basilikum på fisken, krydr med salt og peber og pak det ind i bagepapir.
Bages i forvarmet ovn på 200¤ c i ca. 7-8 minutter.
Anretning
Anret fisken i bagepapir med tomatsalat. Du kan servere ris og brød til.
TIP!
Kan også laves med andre fisk og skaldyr.