16 stk
Ingredienser
Dej
- 50 g gær
- 2½ dl lunken vand
- 2 æg
- 550 g hvedemel
- 2 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 200 g smør
- 1 æg til pensling
Remonce
- 100 g blødt smør
- 100 g lyst rørsukker
- 100 g marcipan
- 100 g hakket mørk chokolade
Pynt
- Evt. 200 g hvid fondant
- Evt. pulverfarver i sarte nuancer
- Evt. 1 spsk vodka
- Evt. en bogstavspræger
- Evt. lidt majsstivelse
Dej
Rør gæren ud i det lunkne vand.
Tilsæt sammenrørt æg, halvdelen af melet, sukker, salt og det afkølede smeltede smør. Rør det grundigt sammen.
Ælt resten af melet i lidt ad gangen til dejen er blank og smidig.
Ælt dejen igennem på en røremaskine i ca. 10 min.
Dæk den til med et fugtigt viskestykke og lad den hæve i 45 min et lunt sted.
Remonce
Ælt alle ingredienserne sammen til en jævn masse.
Ælt dejen hurtigt igennem og rul den ud i lidt mel til en tykkelse på ca. ½ cm.
Inddel dejen i 16 lige store kvadrater.
Læg 1 spsk remonce på hver og fold hjørnerne af dejen ind over fyldet og saml dem godt så det ikke løber ud.
Vend bollerne så samlingen vender nedad form dem forsigtigt så de bliver helt runde.
Læg dem på en plade med bagepapir.
Lad dem hæve til dobbelt størrelse under et fugtigt viskestykke i ca. 30 min.
Pensl bollerne med lidt sammenpisket æg og bag dem ved 200¤ c i ca. 15 min. til de er jævnt gyldne.
Lad dem køle af.
Pynt
Udrul fondanten til en tykkelse på ca. 2 mm i lidt majsstivelse på en ren bordplade eller et bageark.
Mal et tilfældigt mønster på fondaten med pulverfarver der fortyndes med lidt vodka.
Udstik 16 runde låg i en fin facon og præg dem evt. med navne eller anden sød tekst.
Lågene kan evt. sættes fast på bollerne med lidt glasur.