4 personer
Ingredienser
- 500 g svinekotelet
- 4 skiver parmaskinke
- 1 spsk olie
- 300 g grønne asparges
- 400 g broccoli
- 300 g pasta penne
Persille pesto
- 50 g mandler
- ½ bundt persille
- Evt. 1 fed hvidløg
- ½ rød chili
- ½ dl olivenolie
- Salt, peber
Rist mandlerne på en pande og køl dem ned.
Blend persille med mandler, hvidløg, chili og olivenolie.
Smag til med salt og peber.
Rengør asparges og broccoli og kog dem møre i letsaltet vand og hæld vandet fra.
Kog pasta, hæld vandet fra, vend med grøntsager og persille pesto.
Krydr kødet med peber, pak hver kotelet ind i parmaskinke og steg dem på en pande i 3 min på hver side.
Anret kødet sammen med pastaen.
TIP
Pestoen kan også laves med andre nødder og f.eks. basilikum eller koriander.