16 stk
Ingredienser
Mørdej
- 1 vanillestang
- 70 g flormelis
- 125 g smør
- 250 g hvedemel
- Et nip salt
- 1 æg
Passionscreme
- 1 dl passionsfrugtsaft af ca. 10 passionsfrugter
- 80 g hvidt sukker
- 1 pasturiseret æg
- 2 pasturiserede æggeblommer
- 10 g majsstivelse
- 2 spsk vand
Pynt
- Lidt flormelis
Dej
Flæk vanillestangen på den lange led og skrab kornene ud.
Mos kornene med lidt flormelis for at skille dem ad.
Bland vanillesukker, flormelis, blødt smør, hvedemel og salt med fingrene.
Det skal ligne brødkrummer. Saml dejen hurtigt med ægget.
Kom dejen i en frysepose og læg den på køl i 30 min.
Tilbered i mellemtiden fyldet.
Rul den kolde dej ud på en meldrysset bordplade til en tykkelse på ca. 3 mm og udstik småkager i den ønskede form og størrelse.
Placer dem på en plade med bagepapir og bag dem ved 180¤ c i ca. 10 min til de er fint gyldne.
Lad småkagerne køle af på en rist.
Passionscreme
Halver passionsfrugterne og pres frugtkødet gennem en si for at udskille saften.
Kom sukker og passionssaft i en lille gryde og lad det småkoge i 5 min.
Pisk æg og æggeblommer sammen og tilsæt majsstivelsen udrørt i vand.
Rør den varme passionslage i og varm det hele op ved middelvarme til det tykner.
Kog cremen igennem ved jævn varme mens der piskes godt i cremen så den ikke brænder på.
Lad cremen køle i 5 min og rør smørret i i små tern.
Lad cremen køle og kom den i en sprøjtepose.
Læg småkagebundene sammen med passionscremen og drys med flormelis.