8 pers.
Ingredienser
- 6 æg, delt i hvider og blommer
- 200 g rugbrød uden kerner
- 150 g rørsukker
- 2 spsk usødet kakao
- 1 spsk kartoffelmel
- 2 tsk bagepulver
- 50 g hasselnøddekerner, finthakket
- Smør til formen
Fyld
- ½ liter piskefløde
- 50 g mørk chokolade, hakket
- 50 g hasselnøddekerner, grofthakket
- Solbærsyltetøj
Forvarm ovnen til 180¤ c (ikke varmluft).
Bræk rugbrødet i mindre stykker og kør det i en foodprocessor, til det er findelt
(det kan også rives på et rivejern).
Tag brødet op og hak derefter hasselnødderne der skal i bundene, fint.
Kom æggeblommerne i en skål sammen med rørsukkeret og pisk det lyst og luftigt med en el-mikser.
Derefter tilsættes rugbrød, bagepulver, kartoffelmel, finthakkede hasselnødder og usødet kakao.
Rør det sammen til alt er godt blandet. Pisk hviderne helt stive og vend dem i, i små portioner.
Det er vigtigt at de vendes i og IKKE røres i. Luften skal bevares, så bundene hæver og bliver luftige.
Kom bagepapir i bunden af springformen og smør siderne godt med smør.
Hæld dejen i formen og sæt den i ovnen.
Bag den i ca. 35-45 minutter (husk ovne er forskellige, så bagetiden kan variere).
Brug en tandstikker til at tjekke at den er gennembagt.
Tag ud og lad den afkøle lidt i formen, inden springformens ring fjernes og den afkøles helt
– gerne til næste dag.
Når bunden er helt kold – eller næste dag – deles den i 2 eller 3 bunde.
Pisk fløden til skum og hak chokolade og nødder.
Læg den nederste bund på et fad og smør den med et lag solbærsyltetøj, derefter et lag flødeskum
og sådan forsættes der.
Slut af med at pynte kagen med flødeskum, chokolade og nødder.
TIP
Der kan også bruge friske bær til kagen, både mellem lagene og som pynt.