Ingredienser
Marinade
- 1 flaske god rødvin
- 1 løg i skiver
- 2 skalotteløg i kvarte
- 4-6 timian kviste
- 3 laurbærblade
- Salt, peber
Rids svinekammens fedtlag i ca. 1*1 cm store tern (rids ned i kødet så marinaden kan trænge ind).
Anbring svinekammen i et fad og hæld marinaden over.
Lad svinekammen stå og trække i marinaden i mindst 12 timer og gerne længere.
Vend den af og til. Når stegen er færdigmarineret.
Anbring den i et smurt ovnfast fad. Marinaden sies og gemmes til saucen.
(Hvis marinaden ikke dækker helt kan der tilsættes vand, stegen skal være tildækket).
Brun stegen dagen efter i ovnen på 225¤c på begge sider.
Derefter tilsættes den siede marinade så meget som kan være rundt om stegen.
Skru ned til 200¤c, steges i ovnen i ca. 2 timer (1 time pr. kilo kød).