6 pers.
Ingredienser
- 2 spsk. mel
- 200 g sukker
- 100 g smeltet smør
- 3 æg
- Lidt salt
- 500 g Ricotta
- 150 g tørret kandiseret frugt
- 1 usprøjtet appelsin
- 1 tsk. vanillesukker
- Flormelis som pynt
Tilbehør
- En god is eller mascarponecreme
Bland ricotta, vanillesukker og halvdelen af sukkeret i en skål.
Tilsæt kandiseret frugt og revet appelsinskal, og tilsæt det smeltede smør i en tynd stråle under grundig omrøring, så ricottamassen kan nå at optage smørret uden, at det skiller fra.
Pisk de 3 æggeblommer med resten af sukkeret i en anden skål, og tilsæt langsomt den sigtede mel.
Pisk æggehviderne stive med lidt salt i en tredje skål.
Bland ricottacremen med æggeblommerne, og vend til sidst æggehviderne i.
Kom bagepapir i en bageform, og hæld forsigtigt kagemassen op i formen.
Bag kagen ved 170¤ c i 45-50 minutter.
Kagen vil stadig være meget blød i konsistensen, når den er bagt færdig.
Tag kagen ud af ovnen, og lad den stå i 10-15 minutter, inden den tages ud af formen og serveres lun,
enten med en god is eller lidt mascarponecreme til.
TIP!
Kagen kan også serveres kold.
Pynt med kandiseret appelsin eller drys med lidt flormelis.