Ca. 1,2 liter
Ingredienser
- 500 g jordbær
- 2 dl sukker
- 4 æggeblommer pasteuriserede
- 1 dl mælk
- 4 dl fløde
- 3 spsk glukosesirup
Fordel jordbærrene i en gryde med 1 dl sukker.
Kog indtil de er godt bløde. Blend med en stavblender.
Hæld gennem en si så alle kerner bliver frasorteret.
Stil på køl.
Pisk æggeblommer med 1 dl sukker til en lugtig masse.
Hæld fløde, mælk, glykose i en gryde og kog op.
Pisk æggemassen i fløden lidt af gangen.
Hæld det hele over i gryden til sidst.
Kog ved middel varme og rør rundt hele tiden indtil det tykner.
Må kun være 80¤ c. Sæt derefter gryden i isbad.
Hæld jordbærblandingen over i massen.
Brug en stavblender igen.
Sæt massen på køl i 3 timer frys derefter ned i mindre bokse i fryseren.
Der skal ikke bruges ismaskine men man kan hvis man ønsker det.