50 stk.
Ingredienser
- 275 g hvedemel
- 160 g brun farin
- 1 tsk. bagepulver
- ½ tsk. natron
- Evt. 15 g kakao, usødet
- 2 tsk. kanel
- 1 tsk. stødt ingefær
- 150 g smør, blødt og stuetempereret
- 1 ½ æg
Glasur
- 130 g flormelis
- 30 g æggehvide
Bland mel, brun farin, bagepulver, natron og krydderier godt sammen.
Smuldr smørret i til det er ensartet.
Saml dejen med sammenpisket æg. Hvis den føles for tør, så kom yderligere ½ æg i dejen.
Dejen skal ikke æltes, blot samles og trykket godt sammen.
Stil dejen i køleskabet i 2 timer eller til næste dag.
Tag dejen ud på et bord godt drysset med hvedemel, rul dejen i en tykkelse på cirka 2 mm og udstik figurer.
Sæt kagerne på en bageplade med bagepapir og og bag i en forvarmet ovn ved 175¤ c varmluft i 9-12 minutter.
Glasur
Pisk flormelis med æggehvide til en tyk og hvid glasur.
Kom glasuren i en sprøjtepose med en lille rund tyl.
TIP!
Dejen kan opbevares i køleskabet i 1-2 uger rullet ind i bagepapir eller i fryseren i fryses i 2-3 måneder.
Småkager opbevares bedst i en helt lufttæt beholder og ved stuetemperatur.
Brug f.eks. en småkagedåse, og hvis den ikke slutter helt tæt i låget så læg et stykke madpakkepapir eller bagepapir over inden låges sættes på.
Jeg laver glasuren af flormelis og æggehvide, men man kan også fint bruge tilsvarende mængde vand i stedet for æg.
