4 personer
Ingredienser
- 300 g. typo 00 hvedemel
- 3 æg
- 1 knivspids salt
Sigt melet, som hældes ud på et bord. Lav en fordybning i midten, som en vulkan.
Slå æggene ud i fordybningen af melet og tilsæt salt.
Vend mel og æg sammen med gaffel og hånden. Melet skal trækkes ind i æggemassen til en grov dej.
Tilsæt eventuelt lidt mere vand, hvis dejen er for tør, eller mel hvis den er for klistret.
Ælt dejen færdig i ca. 10 – 15 minutter indtil den er glat og elastisk.
Pak den ind i film, og lad den hvile i 30 minutter.
Når dejen skal rulles ud skal det enten gøres ved hånkraft og kagerulle, eller med en pastamaskine.
Ved håndkraft drysses bordet med mel, hvor dejen vha. af en kagerulle rulles ud til den ønskede tykkelse.
Start fra midten af dejen og arbejd ud mod kanten. Vend ind i mellem dejen.
Røremaskine
Kom alle ingredienser i en røremaskine, hvor det blendes sammen til en dej.
Tag dejen op og ælt vha. håndkraft som ved ovenstående fremgangsmåde, eller kør den flere gange igennem en pastamaskine indtil den er glat og elastisk.
Pak dejen ind i film, og lad den hvile i 30 minutter.
Kør dejen igennem pastamaskinen, hvor man starter med tykkeste indstilling og går gradvist ned i tykkelse indtil den ønskede tykkelse er opnået.
Frisk pasta skal koge 4 – 5 minutter i rigeligt saltet vand.
TIP!
Pastadej kan holde sig i køleskabet i ca. 3 – 4 dage tildækket.
Hvor meget skal man bruge til en person?
Meget ofte siger man, at der går ca. 100 g. mel og 1 æg pr. person, som svarer det til ca. 150 g. hvilket er rigeligt pasta pr. person.
Hvordan gemmer du overskyende pasta?
Hjemmelavet pasta kan holde sig ca. 3 – 4 dage i køleskabet, pakket ind i folie og 6 måneder i fryseren.
Når pastaen tøs op skal det ikke være i mikroovnen.
Formet pasta kan tørres ved, at lade det ligge på et rent meldrysset bord indtil det er tørt, hvorefter det kan kommes i en lufttæt pose.
Gemmer du pastaen som lange pastastrimler er det en god ide, at samle dem i reder, da der er mindre risiko for, at de knækker.