6 personer
Ingredienser
- 1 kg oksefilet / bov / bryst i store stykker
- 50 g bacon
- 3 løg
- 140 g tomatpure
- Evt. 2 fed hvidløg
- 3 spsk rosen paprika / almen paprika
- 3 tsk salt
- 10 hele peberkorn
- 2 liter vand
- Neutral olie f.eks. raps olie
- 500 g gulerødder
- 1/3 selleri
- 700 g kartofler
- 2 porrer
- 2 peberfrugt
- 1-2 tsk tørret chilipeber
Start med at trimme kødet for overflødigt fedt og sener, skær det dernæst i store flotte tern.
Klargør grøntsagerne ved at pille løg og hvidløg, hak begge fint.
Skræl gulerødder og skær i tynde skiver. Skær peberfrugt i mindre stykker.
Brun kødet i en stor gryde med lidt neutral olie i – når kødet er godt brunet på de fleste sider hældes det i en skål sammen med væden.
Du kan med fordel brune kødet af flere omgange, så der ikke frigives for meget væde, som gør at du koger kødet i stedet for at brune det.
Steg løg og hvidløg i gryden fra før til det er blankt.
Tilsæt paprika og steg videre i et minuts tid.
Tilsæt gulerødder og tomatpuré og steg det 2 minutters tid.
Dernæst tilsættes kød, cherrytomater fra dåse, oksefond, peberfrugt, laurbærblade og peberkorn.
Kog det hele op.
Når suppen koger tilsættes øllen – lad det koge op igen.
Nu skal gullashsuppen simre i cirka 3 timer til kødet er mørt – tjek løbende om kødet er klart.
Cirka 30 minutter før suppen er klar skræller du dine kartofler og skærer dem i mindre stykker – hæld dem i suppen og lad dem koge med, til de er møre.
Tilsæt cayennepeber eller chilipulver lidt ad gangen til gullashsuppen er, som du vil have den.
Smag til med salt til slut.
TIP
Server Gullashsuppen med et godt stykke brød til.
Gullashsuppe er særdeles velegnet til at fryse ned.
Du kan eventuelt lave lidt mindre kartofler til førstedagen, og så koge en frisk portion kartofler i suppen de næste dage, du varmer den op.
