2 personer
Ingredienser
- 4 gulerødder
- 1 løg
- 2 dl Fløde
- 2 dl mælk
- 1 bundt Persille
- 2 dl Olie
- 150 g smør
Skær gulerødderne ud i små tern og kog dem møre i lige dele mælk og fløde,
sammen med et groft hakket løg.
Når gulerødder er møre skal mælk og fløde sies fra og stilles til side.
Gulerødder og løg kommes i blender.
Blenderen skal køre for fuld hammer og lidt efter lidt tilsættes mælk og fløde,
til massen ligner en puré. Smag til med salt og peber.
Varm langsomt olien op i en gryde til den når 65 grader. Brug et termometer.
Hak persillen fint i en blender, og tilsæt den lune olie.
Blend det hele i 3-4 minutter, og lad herefter olien køle af inden du filtrerer den igennem et kaffefilter, eller klæde.
Anret mosen med den grønne olien flydende omkring.