6 personer
Ingredienser
- 2 kg porchetta (svineslag)
- Evt. 1 bundt rosmarin
- 200 g hakket persille
- Evt. 2 spsk. fennikelfrø
- Evt. 3 fed hvidløg
- Evt. 3-4 kviste citrontimian
- Salt, peber
- 2-3 spsk. olivenolie
Rids skindet på svineslaget, eller få slagteren til at gøre det.
Tag et par rosmarinkviste fra, og pil nålene af resten. Knus fennikelfrø sammen med pillede hvidløgsfed i en morter. Skyl og hak persillen. Tilsæt citrontimian, rosmarinkviste, persille, salt og peber og olie.
Knus det til en jævn og ensartet masse.
Læg svineslaget på køkkenbordet med skindsiden nedad på et stykke bagepapir.
Gnid krydderiblandingen godt ind i kødet. Rul kødet stramt sammen til en rulle.
Snør med kødsnor eller stik med kødnåle. Sæt rullen på et rotisseri.
Det er den mest optimale måde at få stegen sprød på hele vejen rundt.
Alternativt læg den i en stegeholder på grillen med drypbakke under til at opsamle fedtet i.
Grill porchettaen i ca. 2 ½ time. Fjern snoren eller nålene, og skær kødet i skiver.
TIP!
Du kan også tilberede porchettaen i ovnen ved 200¤ c med samme stegetid.