4 pers.
Ingredienser
- 2 pakker Fettuccine
- 100 g lufttørret skinke (parma, serrano)
- Evt. 20 g pinjekerner
- 1 løg ca. 20 g
- 2 gule peberfrugter ca. 250 g
- 1/3 squash ca. 125 g
- 1½ tsk olivenolie
- 1 dl creme fraiche 18%
- 50 g parmesan
- 20 g rucola
- Salt, peber
Del skinken i mindre stykker.
Rist pinjekernerne gyldne på en varm, tør pande.
Hak løg meget fint, snit de gule peberfrugter og squash i strimler, og sauter det hele i olivenolie i en gryde.
Tag gryden af blusset i 2 min. og bland derefter creme fraichen i.
Riv osten fint, og kom den i.
Sæt gryden på blusset og rør ved svag varme, til osten er smeltet.
Smag til med salt og peber.
Kog pasta. Bland det sammen. Server derefter.