Ingredienser
Dej
- 250 g mel
- 75 g smør
- 25 g gær
- 1 dl mælk
- 1 æg
- Lidt salt
- 15 g sukker
Creme
- ½ vanillestang / vanillepulver
- 1 æg
- 15 g sukker
- 2 spsk maizena
- 2½ dl mælk
- 75 g hakkede mandler
Remonce
- 100 g sukker
- 100 g marcipan
- 100 g smør
Chokolade til fyld og overtræk
- 1 pose overtræksknapper / 100 g chokolade / 6 stykker pr. bolle
Dej
Opløs gæren i mælken. Bland mel og smør i en skål. Pisk ægget med salt og sukker.
Blad det med mælk. Ælt mel og mælk. Dæk dejen til og stil til hævning 1 time.
Creme
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud eller brug vanillepulver.
Pisk æg, sukker, maizena og vanille. Varm mælken og bland det med æg.
Hæld mælk og æg tilbage i gryden, opvarm mens der piskes til den er tyk.
Vend mandlerne i og lad cremen køle af.
Remonce
Rør sukker og marcipan sammen. Tilsæt smør.
Ælt dejen hurtigt igennem og del den i to stykker.
Rul hvert stykke ud til ½ cm i tykkelse.
Skær i 7-8 stykker. På hver ligges der creme, remonce, 6 chokoladeknapper.
Fold sammen, efterhæver 15 min. Pensl med vand.
Bag 200¤c ca. 15 min til de er gyldne.
TIP
Kan pyntes med glasur eller drysses med flormelis.