Ingredienser
- 115 g blødt smør
- 60 g mørk bagechokolade 45-55 % kakao
- 42 g usødet kakaopulver
- 94 g mel
- 1/2 tsk natron
- 3/4 tsk bagepulver
- 2 store æg
- 100 g sukker
- 50 g brun farin
- 1 tsk vaniljeessens eller kornene af 1 stang vanilje
- 120 ml kærnemælk
Forvarm ovnen til 175¤C og kom papirforme i en muffinform.
Smelt smør og chokolade i en lille gryde over lav varme.
Lad ikke blandingen blive for varm, og stil den til side for at køle lidt af, når det hele er smeltet.
Si mel, kakao, natron og bagepulver i en skål og bland det forsigtigt.
Stil skålen til side.
Bruger du en vaniljestang, så flæk den, skrab kornene ud og brug kniven til at mase dem godt sammen
med lidt af sukkeret for at separere kornene.
Pisk så æg, sukker, farin og vanilje til en tyk og luftig æggesnaps.
Pisk chokolade- og smørblandingen i og sørg for, at det bliver godt blandet.
Vend forsigtigt skiftevis 1/3 af melblandingen (gerne gennem en si) og 1/2 af kærnemælken i dejen
med en dejskraber, til det hele lige nøjagtigt er blandet sammen. Pas på ikke at overblende.
Fordel dejen i de 12 forme ved hjælp af 2 skeer og bag dine chokolade muffins i ca. 18 minutter,
til en tandstik eller kødnål kommer ren ud, når du stikker den ned i midten.
Lad muffins køle af i formen i nogle minutter og flyt dem så til en bagerist.
Lad dem køle helt af, før du pynter med karamel-frosting.
TIP
Er du til ekstra karamel, kan du efter afkøling bruge en udstikker eller en kniv til lave en lille fordybning
i midten af dine chokolade muffins og fylde dem med lidt af den tyktflydende karamelsauce.
Gem gerne de stykker af chokoladekage, du skærer ud, og tryk dem blidt tilbage på plads oven på karamellen, der er ingen grund til at lade god kage gå til spilde.
Karamel frosting med flydende saltkaramel
Ingredienser
- 200 g blødt smør
- 150-170 g flormelis, siet
- 4 spsk piskefløde
- 2-3 spsk flydende saltkaramel
Pisk smørret hvidt og luftigt, gerne på en køkkenmaskine ca. 3-5 min.
Skru ned på lav hastighed og tilsæt siet flormelis lidt ad gangen.
Pisk derefter ved medium hastighed, til flormelisen er godt blandet med og frostingen virker luftig.
Tilsæt piskefløde en spiseskefuld ad gangen og pisk, til frostingen er luftig og cremet 1-2 minutter.
Smag derefter til med 2-3 store spiseskefulde flydende saltkaramel og sørg for, at den bliver blandet godt med frostingen.
Så er det tid til at dekorere dine chokolade muffins med karamel frosting.
Du kan enten smøre karamel frostingen på med en smørekniv eller bruge en sprøjtepose.
Slut af med at dryppe flydende karamelsauce hen over frostingen, det ser flot ud
og giver lige det ekstra ren saltkaramel.
Er din karamelsauce meget tyk, kan du lune den ganske lidt i en lille gryde for at gøre den mere flydende,
men pas på ikke at overvarme den, så løber den ud over det hele og kan smelte sig ned i frostingen.