4 personer
Ingredienser
- 500 gram hakket svinekød
- 1 tsk. salt
- 1 finthakket løg
- 1 æg
- 2 spsk. hvedemel til farsen
- 1,5 dl mælk
- 7 dl vand til kogning
- 1 knoldselleri skåret i tern på cirka 1 x 1 centimeter
- 2 spsk. smør
- 3 spsk. hvedemel til sovs
- 2 dl mælk til sovs
- Salt, friskkværnet peber
Vi starter med at lave kødbollerne til vores boller i selleri.
Kom det hakkede svinekød op i en skål, og kom en god teskefuld fint salt i.
Rør farsen godt med saltet – det er meget vigtigt!
Kom så det finthakkede løg og æg i, og rør det grundigt. Derefter hvedemel, rør rundt, og så mælken.
Tilsæt mælken gradvist indtil du har en smidig fars – måske skal du bruge lidt mere mælk end angivet, men prøv dig frem.
Afslut med friskkværnet peber, rør atter farsen grundigt – og sæt farsen på køl i 30 min.
Kom så vand i en gryde sammen med en smule salt, og lad det koge op.
Tag en teske (kødbollerne skal ikke være alt for store), og form så kødbollerne, som du løbende dumper ned i det kogende vand.
Læg låg på og lad kødbollerne koge 8 minutter under låg ved en svag varme.
Så fisker du kødbollerne op med en hulske, og lægger dem på en tallerken.
Kom så tern af knoldselleri ned i kogevandet, og kog selleriternene møre – det tager 8-10 minutter.
De skal ikke koge ud, men blot være møre.
Tag en selleritern op efter 8 minutter og smag om konsistensen er som den skal være.
Tag så også selleriternene op med en hulske, og læg dem på en tallerken.
Hæld kogevandet op i en skål – den skal vi bruge til sovsen til boller i selleri.
Kom to spiseskefulde smør op i gryden, og lad det bruse af.
Kom tre spiseskefulde hvedemel i, og pisk det rundt. Hæld så gradvist kogevandet i, og pisk grundigt.
Slut af med mælk indtil du har den rette konsistens.
Sovsen skal ikke være for tyk, men selvfølgelig heller ikke for tynd.
Lad sovsen småkoge i fem minutter for, at fjerne den melagtige smag.
Smag så sovsen til med salt og friskkværnet peber.
Læg så forsigtigt kødboller og selleri tilbage i sovsen, lun det igennem nogle minutter, og så er din boller i selleri klar til servering.
TIP
Boller i selleri serveres straks – gerne sammen med kogte kartofler.