8 personer
Ingredienser
Bund
- 200 g Oreos
- 60 g smør, smeltet
Fyld
- 3 pasteuriserede æggeblommer
- 50 g rørsukker
- 300 g flødeost naturel
- 300 g mascarpone
- 1 spsk. instant kaffe
- 1 spsk. kogende vand
- ½ dl Bailey
- 4 dl piskefløde, pisket til skum
Karamelsauce
- 100 g muscovado sukker
- ½ spsk. smør
- 3/4 dl piskefløde
- ½ tsk Maldon salt
Desuden
- Frisk frugt
Kagen skal laves dagen før.
Kom Oreos i en foodprocessor/blender og kør til de er findelte.
Smelt smørret og kom det i de blendede kager, rør det godt sammen, så smørret bliver fordelt.
Smør en springform (ca. 24 cm. i diameter) og pres blandingen godt ud i bunden, stil den på køl,
mens fyldet laves.
Opløs kaffen i det kogende vand og lad det stå, til det er helt koldt.
Hæld Bailey i og bland det sammen.
Brug en el-mikser til at piske æggeblommer og sukker sammen, til det bliver lyst og luftigt.
Tilsæt flødeost og mascarpone, pisk på laveste hastighed, til det hele er blandet godt sammen.
Hæld Bailey-blandingen i og pisk igen på laveste hastighed, til det er blandet helt sammen.
Pisk fløden til skum, rimelig fast skum og vend det i blandingen lige så forsigtigt, med en dejskraber.
Fordel blandingen ovenpå kagebunden, dæk kagen til og stil på køl natten over.
Ingredienserne til karamelsaucen kommes i en gryde (undtagen Maldonsalt) og bringes i kog,
ved lav varme.
Rør i det af og til. Lad det koge ved svag varme i ca. 5 minutter, til det tykner.
Tilsæt Maldon salt og rør det i.
Hæld det i en skål og lad det køle helt af, inden det hældes på den kolde kage.
Pynt med frisk frugt og stil den koldt, til den skal serveres.