Ingredienser
- 250 g marcipan
- 2 æggehvider
Creme
- 200 g god mørk chokolade
- 150 g smør
- 125 g flydende honning
- 4 æg pasteuriserede
Hindbærpure
- 1½ dl vand
- 50 g sukker
- 250 g frosne eller friske hindbær
Smuldr marcipan i en skål og pisk den med æggehvider, så det bliver en ensartet konsistens.
Hæld massen i en springform (ca. 22 cm. i diameter) og bag bunden ved 200¤ c i ca. 8 minutter.
Afkøl bunden.
Creme
Smelt chokolade sammen med smør og honning i en skål over vandbad.
Rør i chokoladecremen og afkøl den.
Del æggene i hvider og blommer og pisk æggeblommerne let sammen – bland dem i chokoladecremen.
Pisk hviderne stive.
Lad chokoladecremen hvile indtil den begynder at stivne.
Når cremen viser tegn på at stive, så vend de stiftpiskede hvider i (forsigtigt).
Fordel cremen over den afkølede bund og stil kagen koldt til den skal serveres.
Hindbærpure
Kog vand og sukker til en klar lage.
Blend hindbærrene med sukkerlagen og sæt pureen koldt til den skal serveres til kagen.
Smagen er rigtig god, men bliver bedre jo bedre chokolade du bruger.