4 personer
Ingredienser
- 800 g oksefilet
- 40 g blandede krydderurter, timian, oregano, rosmarin
- 400 g grønne asparges
- 4 æg, hårkogte
- ½ agurk
- 30 g rødløg
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. eddike
- Salt
- Sort peber
Skær kødet i 2 stykker ved at halvere det på midten.
Krydr det godt med salt og peber og brun det af på en varm pande.
Tag 2 stykker bagepapir ca. 30×30 cm, læg kødet derpå og fordel krydderurterne ovenpå.
Pak papiret godt sammen om kødet og bag det i en forvarmet ovn på 185¤ c i ca. 25 minutter.
Tag kødet ud og lad det hvile i 15 minutter.
Skær 3 cm fra af aspargesenes bund og kog dem i 3 minutter og tag dem op vandet.
Hak de kogte æg fint, skær agurken i små tern, hak løget fint og bland det forsigtigt sammen.
Rør olie og eddike sammen, smag til med salt og peber og vend det hele forsigtigt sammen.
Anretning
Skær kødet i skiver og anret sammen asparges og vinaigrette.
Server med brød og eventuelt kogte nye kartofler.
TIP!
Kan også laves med svinemørbrad eller kyllingebryst.