4 personer
Ingredienser
- 150 gram champignon alm. hvide eller markchampignon, i skiver
- 1 løg finthakket
- Evt. 1 fed hvidløg finthakket
- 3 deciliter fløde
- 1 spsk. kyllingefond koncentreret, fra flaske
- Evt. timian finthakket
- Evt. persille finthakket
- Evt. lidt saft af 1 citron
- Salt og friskkværnet peber
Skær roden af champignon, og børst dem rene for jord. Snit derefter svampene i skiver.
Du kan som sagt anvende enten de almindelige hvide champignon eller de brune markchampignon.
Varm en pande godt op og kom en sjat olie på.
Tilsæt derefter de skivede champignon, og nu skal de brunes grundigt af.
Det giver den gode bund i din champignonsauce. Så brug tid på at få brunet dem godt af.
Tilsæt så hakket løg og hvidløg, og lad det sautere med under omrøring et minuts tid mere.
Derefter kommes fløde på panden sammen med med en spiseskefuld kyllingefond (købes koncentreret på flaske).
Du kan også anvende en kalvefond eller en anden fond.
Timian og persille hakkes og kommes ved. Brug hvad du synes passer.
Smag din sovs med svampe til med salt, peber og lidt citronsaft. Citronsaften tager noget af den fede smag.
Lad champignonsovsen reducere en smule ind til ønsket konsistens. Der kan tilsættes mere fløde, hvis dette ønskes.
TIP!
Den færdige champignonsauce serveres straks – og den er altså blandt andet perfekt til pasta, koteletter, kylling og meget mere.