4 personer
Ingredienser
- ½ vanillestang
- 70 g sukker
- 4 æggeblomme
- 4 dl mælk
- Evt. 4 hele nelliker
- Evt. ½ tsk. kanel
- 1,50 dl mørk rom
- 1 dl piskefløde
- Evt. 1 drys muskatnød, fintrevet
Til servering
- 6 pebermyntestok
- 1 tsk glukosesirup
Forberedelse – 4 timer før servering
Skrab vanillekernerne ud af vanillestangen og fordel dem i sukkeret.
Pisk æggeblomme, vanille og sukker sammen i en skål til luftig og cremet æggesnaps.
Kom mælk, nelliker og kanel i en gryde. Varm langsomt op under omrøring til det lidt netop når kogepunktet.
Sigt krydderierne fra og pisk langsomt den varme krydrede mælk i æggesnapsen.
Kom drikken tilbage i gryden og varm langsomt op til 65¤ c under konstant omrøring.
Mål temperaturen og vær opmærksom på at det ikke må blive varmere end 70¤ c, da æggene kan risikere at koagulere.
Sæt drikken i køleskabet i minimum 3 timer.
Inden servering
Pisk en let flødeskum. Smag eggnog til med rom, flødeskum og en smule muskatnød.
Knus nogle pebermyntestokke. Dyp kanten af glassene i sirup og derefter i pebermyntestok.
Hæld eggnog i glassene og server straks.
TIP!
Prøv også at servere med en kanelstang til at røre rundt med.
Selve æg- og mælkeblandingen kan holde sig på køl i 1-2 dage. Pisk først flødeskum i lige inden servering.
Hvis æggemælken bliver for varm, så kan man risikere at æggene koagulere.
Hvilket vil sige, at drikken bliver lidt ala scrambled eggs i sød mælk.
Til børn og de der gerne vil nyde en alkoholfri drink, kan rom blot undlades eller erstattes af et par dråber rom essens.
Både lys og mørk rom kan bruges.
Du kan bruge både minimælk, letmælk eller sødmælk.
Glukosesirup til glasset kan erstattes af lys honning eller anden sirup.