20 stk
Ingredienser
- 200 g mørk chokolade
- 125 g smør
- 2 æg
- 125 g brun farin
- 50 g hvedemel
Drys
- 125 g cashewnødder usaltede
- Fudge – blød karamel
- 2 dl piskefløde
- 175 g sukker
- 175 g sirup
- Et lille drys salt
- 175 g koldt smør
Brownie
Hak halvdelen af chokoladen.
Smelt den anden halvdel af chokoladen med smør i en skål over vandbad.
Pisk æg og farin skummende med en håndmikser.
Drys mel igennem en si i æggeblandingen, og vend det sammen med en dej-skraber.
Rør gradvist den smeltede chokoladeblanding i og derefter den hakkede chokolade.
Beklæd en bageform (25×15 eller 20×20 cm) med bagepapir.
Fordél dejen heri, og glat overfladen med en dejskraber.
Bag kagen i ca. 30 min. i midten af ovnen ved 175 grader.
Drys
Rist cashewnødderne gyldne på en bageplade med bagepapir i ovnen i ca. 10 min.
Fudge
Hæld fløde, sukker, sirup og salt i en stor tykbundet gryde.
Bring blandingen i kog under omrøring.
Kog uden låg i 20-30 min. Rør jævnligt.
Kog til cremet konsistens. Kog, til fudgen er 125¤C varm, brug et sukkertermometer.
Kom dråber af den rygende varme karamelmasse i koldt vand.
De skal kunne formes til en fast kugle, ellers skal karamelmassen koge videre.
Tag gryden af varmen, og tilsæt kolde smørklatter.
Rør, til smørret er smeltet, og blandingen er jævn.
Hæld fugdeblandingen over brownien.
Lad den størkne lidt, og drys med ristede cashewnødder.
Lad kagen hvile i mindst 1 time et køligt sted.
Skær ud i firkanter på ca. 4×4 cm ved servering.